ラベンダーの芳しさに、マスカットやマイヤーレモン、白桃といったふくよかで複雑な果実味やシロップのようなとろみのある質感が立体的で美しいコーヒーです。余韻は紅茶の華やかさが駆け抜けて一口の起伏が素晴らしい。 ---------- flavour: lavender, muscat, mayer lemon, tea-like, syrupy producer: Carlos Sagastume Madrid farm: Finca El Ziba area : San Luis Planes, Santa Barbara variety : Geisha process : Anaerobic Washed altitude : 1,500m カルロスは生まれた時から家族のコーヒー農園の活動に参加し、子供の頃から多くのことを学んできました。祖父は母に農園を遺産として渡し（現在の農園の場所）、母は5年後に彼にそれを与えました。若く、経験も浅いにもかかわらず、良い農園を持つことができたのは、叔父たちの無条件かつ永続的な協力がなければ不可能だったでしょう。叔父たちは、彼にパライネマコーヒーの扱い方やスペシャルティコーヒーの生産方法を教え、サン・ビセンテや最終的なバイヤーとのつながりを作る手助けをしてくれたのです。収穫期のコーヒーの摘み取りは、人手不足のため、遠くからピッカーを呼ばなければならないこともあります。 今後は、果樹の植樹を増やし、新しいコーヒー品種で農園を刷新、ウェットミルを改良し、床を修理し、不良豆を浮かすためのタンクを建設することを目標にしてます。 アナエロビックウォッシュド：チェリーは丁寧に摘み取られ、農園内のウェットミルへ運ばれ、約48時間発酵樽に入れられます。次に果肉除去を行い、その後パーチメントをプラスチック発酵樽に移し、さらに48時間ドライファーメンテーションさせます。その後パーチメントを大量の水で3回洗浄します。次にアフリカンベッドで15～18日間乾燥させます。乾燥工程中、パーチメントを手作業で選別し、不良豆を除去します。 ---------- [配送について] ・送料は一律300円です。 コーヒー豆400gまでのご購入はクリックポスト(到着日指定不可、郵便受けに投函) それ以上のオーダーはゆうパックで発送いたします。(到着日指定可能です。備考欄にご希望の日時をご記入ください。) ・基本的にはご注文から2日以内に発送しますが、焙煎豆の在庫などの都合により3日以上お時間をいただく場合もございます。 ・粉挽きをご希望の方は備考欄にお使いの器具をご記入ください。ご指定がない場合はペーパードリップ用にお挽きします。 ・ギフトラッピング、のしの包装は承っておりません。